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鱼子5元一斤,还少人买?只因不知道怎么做,太原卵细胞库用来炒
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  一说起鱼子,很多人肯定会想到寿司,寿司上面那一粒粒圆圆的晶莹剔透、橙红色的鱼籽。今天我说的不是这种大马哈鱼卵加工制成的红鱼子,而是平常我们吃的淡水鱼或海鱼的鱼卵。

  平常我们去买鱼的时候,经常看到鱼肚子里有鱼籽,很多人都不要它,鱼档老板就留起来卖,也不贵,才伍元一斤。我每次买鱼的时候,都让老板帮我装起来带回家,用来做菜,可好吃了。

  鱼子是一种营养丰富的食品,含有大量的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,各种维生素A、B、D的含量也很丰富,此外还含有大量的脑磷脂这种物质。太原卵细胞库这些物质对人体的生长发育非常重要,正处于生长发育期的儿童可以多吃。可以说,鱼籽是物美价廉的健脑益智佳品。有些人很少吃鱼子,可能是嫌鱼子味道腥。其实如果在制作的时候,只要把腥味去除掉,和其他肉类的做法也差不多。我一般是用来和鱼一起蒸,或用来炒,炒蛋、炖红薯粉条等等。

  红薯粉条,是以有“长寿食品”之称的红薯为原料,先加工成淀粉再加工成粉条,是一种常见的传统食物,在我国大部分地区都有,从南到北,只要是种植红薯的地方,就有红薯粉条。

  纯红薯粉条颜色比较深,假的红薯粉颜色比较浅,有点透明。纯红薯粉条久煮不烂,吃起来软滑有弹性,假的粉条稍煮一会就烂,吃起来没弹性。

  它能与许多食品搭配,用多种方式烹调,做出各式各样的菜肴,深受大家的喜爱。

  在广东沿海地区,人们都喜欢吃鱼,无论是单水鱼还是海鱼,因此鱼子也经常用来作成各种美味菜肴。而比较受小孩子喜欢的就是鱼子炖红薯粉条,下面我分享一下鱼子炖红薯粉条的做法,一起来看看吧。

  食材准备:鱼子半斤、红薯粉条半把、姜葱蒜适量、料酒少量

  壹、先泡发红薯粉条。

  红薯粉条用冷水不易泡发,而且要很长时间,最好是用沸水浸泡,一定要水浸没过粉条,泡叁零分钟左右即可,粉条全部变软。

  贰、把泡好的红薯粉条用剪刀剪短,太长了吃的时候不方便,控干水分备用。叁、把鱼子冲洗一下,把表面的筋膜去掉,尤其是黑色的那条,腥味最浓。肆、锅内烧开水,把鱼籽放入沸水,并加入姜片和适量料酒,焯一下,这样可以去掉腥味。鱼子有七八分熟就可以捞出来备用。

  伍、热锅下油,把切好的姜葱蒜放入爆香,然后把控干水分的鱼子倒入翻炒。

  这时再放适量料酒一起炒,确保鱼籽没有腥味。

  鱼子翻炒一下即可,不需要炒太久,炒久了会变硬,口感不好。

  油要下多些,因为粉条比较“吃”油,油少了就不好吃。

  陆、把红薯粉条倒入,翻炒匀后,加清水,水面没过粉条,煮壹零分钟左右,把粉条煮软。

  这样鱼子炖红薯粉条就可以出锅了。粉条软软滑滑,吸收了鱼子的鲜味,鱼子咬起来在齿间发出轻微的“咯吱”响声,非常好吃。我家小朋友能吃上两碗,不用吃米饭了。

  Tips:

  壹、不是所有的鱼子都可食用,鲇鱼、河豚等少数鱼的卵有毒。

  贰、鱼子一定要买新鲜的,表面那层膜没有破坏掉的,买前要闻一下有腐臭味,如果有,说明变质了,不能要。

  叁、鱼子一定要加料酒去腥味,

  肆、鱼子胆固醇含量高,老人应少吃。

  喜欢吃鱼子的朋友们,你们的做法是什么,欢迎在 区交流一下。

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