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小龙虾还能放心无锡借卵吃吗?
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  随着洪峰的到来,野生小龙虾纷纷在内河、邻近池塘等地冒了出来。市疾控中心 提醒,切勿自行捕捞野生小龙虾食用,避免导致不明原因的横纹肌溶解综合征。

  小龙虾是蚌埠人喜爱的美食,眼下农贸市场的水产摊位和大小饭店都有出售小龙虾,作为夏季餐桌美食的小龙虾还能吃吗?家庭烹制和品尝小龙虾的时候又该注意些什么?这些都成了市民朋友关注的热点。淮河晨刊 走访了市疾控中心的专家,听听他们支的招。

  一问:小龙虾还能放心吃吗?

  近年来围绕小龙虾的争议一直不少,哈夫病、重金属超标等问题时有发生。市疾控专家解释,哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征,世界各国都偶有发生,壹玖贰肆年,在波罗的海沿岸哈夫区 了因为食用水产品导致不明原因的横纹肌溶解,从而被命名为“哈夫病”。

  据介绍,一般是吃水产品后贰肆小时内发病,患者尿液颜色会发生改变,变成淡红色或者深茶色,并伴有出现全身疼痛,除此之外没有明显的规律。近年来,在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例,流行病学调查发现很多患者食用了自行捕捞的野生小龙虾。但是横纹肌溶解综合征除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼也出现过类似的案例。

  小龙虾重金属含量高吗?其实小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体中,小龙虾无法成功脱壳、无法成活。如果水质差,产量会差三四倍,因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明,小龙虾重金属含量具有明显的部位差异,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,日常吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。

  市疾控专家指出,目前我市正规农贸市场、餐饮店销售的小龙虾产品大多属人工养殖,生长环境较干净,新鲜龙虾洗净后,经高温烧熟煮透,还是可以放心食用的。对于正规场所售卖的小龙虾,从育苗、养殖、打捞、运输到最后的销售等信息均可溯源,市民可放心购买。

  二问:小龙虾食用时有何讲究?

  每年天气稍微一热,作为美食的小龙虾就牵动着吃货的心,不少人还喜欢一次食用大量龙虾配啤酒。市疾控专家建议大家浅“尝”辄止,适量食用。小龙虾属寒性食物,多吃容易伤脾胃,摄入过多蛋白质也容易造成消化不良,肠胃不好的人更应注意摄入量。专家提醒:“虾黄在小龙虾的头部,而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物,所以最好不要吃虾黄。”

  另外,建议吃小龙虾时不要过量饮用各种酒类,避免增加患横纹肌溶解综合征和其他疾病的风险。专家解释,比如,啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B壹,两者一起吃会加重机体代谢负担,导致血中尿酸快速增高。

  专家还建议,不要食用野生小龙虾。“当下是汛期,建议大家不要自行捕捞野生小龙虾食用,不要购买来路不明的龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。如果外出食用小龙虾也一定要选择卫生条件好的餐馆。餐馆一定要认真清洗无锡借卵小龙虾,确保干净卫生,相关监管部门也应该加强督查。”

  三问:家庭烹制小龙虾时须注意哪些?

  那么,家庭烹制和品尝小龙虾时需要注意什么呢?市疾控专家提醒,要选择正规商家的新鲜小龙虾,新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲,烧熟后身体是弯曲的;清洗时逐一洗刷干净,洗过小龙虾注意手卫生,及时规范洗手;烹饪时,高温烧熟煮透,蒸煮时间应长一些,以有效杀灭病菌。



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